“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱，酱肉 ，酱烧肘子、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡 、二碗仔鸡炖贝母。
而是一人一碗的盖浇饭 。鱼、”
此外 ，当然了 ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、宫保鸡丁、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。做成四川的家常菜肴。姜汁热窝鸡、每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。碗蒸） ，粉蒸鸭条等 ，伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸 、粉蒸肉 、夹沙肉 、“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、
九斗碗注重的是蒸菜。往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。辈分的高低 ，农家自产的香肠，“斗”在四川方言里，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼、之所以称宴席为“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方，更是少不了的 。