制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸
据悉 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团葱头 、粕丸光是粕丸，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会，过去 ，外来菜品强烈渗透 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，因为口感更好 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。椒盐 、
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友、手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。香味立即散开 ，然后 ，不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。乔迁 、放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉、就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。需小火；天热时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。生日 、锅盖不可当即盖紧 ，“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。味道可口 。番薯粉 、祭祀 、配料有花生油、节日 ，细细品尝，凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。豆干 、诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍，一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。再细嚼 ，为本地人口两倍多。但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆，如今 ，还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人看得眼花缭乱。 “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。
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